Rujak Kuah Pindang Makanan Khas Bali

Oleh : Ni Wayan Astiti

Rujak adalah salah satu makanan yang sangat disukai oleh banyak orang mulai dari anak-anak, orang dewasa, hingga orang tua serta rujak tidak hanya disukai oleh perempuan saja melaikan laki-laki juga banyak yang menyukai makanan tradisional ini. Maka dari itu di pulau bali sangat terkenal dengan rujak kuah pindang yang dimana rujak kuah pindang ini berasal dari masakan khas yang ada dibali serta banyak orang yang menyukai makanan ini. Adapun Keunikan dari rujak kuah pindang ini yakni menggabungkan kesegaran buah-buahan yang dipakai atau yang digunakan untuk memuat rujak sebagaimana biasanya dengan kuah yang diambil dari air rebusan ikan tongkol. Jenis ikan yang  dipakai adalah ikan tongkol yang berukuran agak besar. Tapi, sekalipun tampaknya aneh,tapi rasanya tetap sangat enak.

Pada rujak kuah pindang ini biasanya menggunakan buah-buahan yang berupa mangga yang masih muda, pepaya, kedondong, jeruk bali, mentimun dll. Rasa masam yang terdapat pada buah-buahan ini akan menambah rasa kuah rujak akan  menjadi segar. Untuk memudahkan pada saat dikonsumsi maka buah harus dipotong tipis-tipis.apabila mengiginkan rujak terasa gurih pedas maka harus ditambahkan cabai dan garam secukunya.Bahan-bahan yang digunakan seperti ikan tongkol besar yang masih segar, garam,daun salam, serai,Terasi udang, gula pasir atau gula aren/jawa, cabai dan, petis secukupnya.

Cara Membuat Kaldu Pindang:

1. Bersihkan ikan tongkol hilangkan isi perut ikan yang ada didalam lalu tambahkan garam ke ikan tongkol secukupnya.
2. Panaskan air, lalu masukkan ikan, daun salam, dan serai kedalam panci air.
3. Rebus 15 menit hingga ikan matang dan kuah kaldu cukup keruh dan mendidih. Cicipi kuah ikan tongkol agar menetahui tingkat keasinannya. Apabila tingkat keasinnanya kurang maka tambahkan lagi garam sesuai dengan selera.
4. Angkat panci dari kompor, diamkan sejenak, lalu tuangkan kaldu ikan itu ke dalam mangkuk dengan saringan.

Cara Membuat Rujak Kuah Pindang:

1. Kupas buah-buahan untuk membuat rujak seperti mangga muda, pepaya muda, jeruk bali, mentimun, hingga kedondong dll, potong dan iris tipis.
2. Panggang terasi sebentar, lalu ulek dalam ulekan atau cobek yang sudah dibersihkan.
3. Tambahkan gula, garam, cabai, dan petis secukupnya ke dalam cobek lalu ulek kembali.
4. Tambahkan kuah pindang yang sudah dimasak tadi ke dalam cobek, lalu aduk rata.
5. Masukkan buah-buahan yang sudah dipotong tipis, lalu aduk rata.
6. Masakan Rujak Kuah Pindang Yang Enak sudah siap, angkat dan hidangkan ke dalam piring.

Jadi rujak merupakan makanan yang banyak disukai oleh banyak orang dengan rasa khasnya yang pedas. Selain itu ada juga rujak kuah pindang yang dimana rujak kuah pindang ini adalah makanan tradisional khas bali. Yang memiliki keunikan tersendiri, yakni menggunakan kuah ikan tongkol yang berbeda dengan rujak biasanya.serta memiliki cita rasa yang bededa dan rasanya yang lezat.

Sumber Refrensi

http://widhiaanugrah.com/resep-masakan-rujak-kuah-pindang-yang-enak/